A fermentação natural como promoção de saúde aos celíacos e intolerantes ao glúten não celíacos
Receitas doces e salgadas, práticas, gostosas, funcionais e sem aditivos.
O papel de cada ingrediente na culinária sem glúten e suas substituições.
Principais pesquisas e estudos sobre o mundo sem glúten
Nossa Missão
O GlutenFree Yummies surgiu da necessidade de descobrir receitas saborosas e práticas para que os celíacos ou intolerantes ao glúten pudessem levar uma vida o mais normal possível. E aplicar a fermentação natural nessas receitas seria uma maneira de trazer mais benefícios, já que nós celíacos temos deficiências de diversas vitaminas e micronutrientes.
Além de receitas sem glúten de maneira geral, traremos um pouco de informação sobre os substitutos do glúten, como é a fermentação natural sem glúten, sua aplicação, as técnicas envolvidas e muito mais.
Nosso objetivo é fazer com que os intolerantes ao glúten disponham de ferramentas para se alimentar melhor, melhorando sua qualidade de vida, com alimentos nutritivos, saudáveis e sem aditivos, ou seja, descomplicar a culinária sem glúten mostrando que ela pode ser muito fácil e gostosa.
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Giany Melo
Olá, meu nome é Giany. Sou farmacêutica, doutora na área de Produtos Naturais e com experiência profissional na área de Biotecnologia.
Sempre gostei de cozinhar, e fazer meus próprios pães, com ingredientes nutritivos e funcionais, era um prazer. No entanto, após descobrir minha intolerância ao glúten em 2015, tive que me adequar a uma nova alimentação, e o que era um prazer passou a ser uma questão de necessidade.
Em busca de uma alimentação saudável e mais nutritiva, iniciei com a fermentação natural. Agora posso unir minha necessidade alimentar, meu prazer em cozinhar e minha experiência acadêmica e profissional na produção dos alimentos que eu e minha família consumimos.